「生機」不等於「有機」 怎麼吃最健康？

「生機」不等於「有機」　怎麼吃最健康？

「生機飲食」主張吃食材的原味，生吃、未經高溫烹調保留食物營養，主要目的在於「維持生命活力」。因此會以糙米取代精緻白米，全麥麵包取代精緻麵包，吃蔬果多生吃，不以高溫烹飪或添加人工調味劑。

「有機食品」，皆需符合仰賴土壤原有的養分自然生產，栽種或生產過程不能使用農藥、化學肥料、黴菌抑制劑、殺蟲劑、抗生素等非天然的產品。

而「生機飲食」常使用有機蔬果當作生吃的食材，原因在於「有機食品」天然無藥物使用的生產過程符合了生機飲食的健康養生概念。

生機飲食藏有風險　熟食殺菌較安心

無論是不是有機蔬果，特別是罹患癌症和慢性疾病的人，所有食物最好還是煮熟後再吃。因看似天然健康的有機農業，因允許使用有機肥料，如廚餘堆肥、排泄物做的肥料，裡面可能藏有細菌、黴菌、寄生蟲蟲卵等，農作物未經清洗和烹調就生吃，可能也把病菌吃下肚，對身體抵抗力差，如接受化療的癌症病患，或是患有心血管疾病、糖尿病、肝炎等慢性疾病的患者，如此生食方式可能引起更嚴重的併發症，所以建議無論是否為有機蔬果，熟食還是比生食來得安心。

養生飲食！吃當季蔬果

選對蔬果，也是健康飲食的一大關鍵。每天攝取足量蔬果可降低癌症發生率，但目前還沒有研究證實有機蔬果可防癌，因此請不要拘泥於非吃有機不可。購買當季的蔬果，買回家後放在室外約2至3天，可降低慣行農作物的農藥殘留量，也可讓使用有機堆肥栽種的有機蔬果，持續接受光合作用，減少農作物中的氮、磷和硝酸鹽濃度，讓人吃得更健康。